« Etre au service d’une clientèle exceptionnelle comme la nôtre,

découvrir des personnes de tous pays et d’horizons différents nous enrichit chaque jour.

C’est pour cela que je mets un point d’honneur à transmettre mon savoir-faire

et à apporter mon expérience aux jeunes qui rentrent dans cette Maison extraordinaire,

car je veux leur prouver qu’avec de la bonne volonté, beaucoup d’implication et de la ténacité, on y arrive toujours ».

-Christian Sochon

L’équipe du Laurent est une équipe en quête d’excellence. Tous les talents de la Maison sont mis en œuvre pour que chaque expérience client se décline en expérience d’exception. Sous la houlette de Christian Sochon, Directeur de l’établissement, les ballets des services sont impeccablement réglés. (Crédit Photo: David GRIMBERT)

Professionnel au parcours éloquent, M. Sochon a gravi tous les échelons dans le métier et au sein de cet établissement qui a su, au fil des années, s’imposer auprès d’une clientèle en quête de discrétion, personnalisation de service et de raffinement. Grâce à sa grande détermination, son respect des valeurs du travail, sa persévérance et une remise en question permanente, Christian Sochon a engagé toute sa passion pour accéder jusqu’à la plus haute marche de la hiérarchie.

Le Directeur du Laurent tient l’un des rôles les plus exigeants de la scène du restaurant. La rigueur qu’il l’habite, et qui ne souffre aucune approximation, l’amène à s’assurer que chaque service soit exemplaire. En effet, le service du Laurent se place parmi les plus fluides, détendu, harmonieux et rapide de la Capitale.

En cuisine, le Chef joue les virtuoses culinaires secondés par une brigade particulièrement efficace dont le seul objectif est l’enchantement du client. Le Chef pâtissier, lui, il imagine des plaisirs sucrés comme la plus délicate expression de son art. Et, pour l’amour du vin ainsi que des alcools rares et surprenants, l’équipe de sommellerie serre passion et érudition autour d’une cave pléthorique. Le restaurant Laurent a une identité propre, profonde et des atouts qui ont permis d’asseoir son positionnement exclusif. 

Un repas parfait est forcement avec des accords harmonieux de vins et fromages. Pour explorer de nouvelles alliances et, notamment avec les fromages, un Chef Sommelier passionné et érudit officie, avec justesse, ce rituel de l’accord parfait.  Ghislain Mahieu, 23 ans de Maison. Une expérience qu’il met au service de son talent et qu’il arrive à transmettre - à son équipe avec enthousiasme.  Ensemble, ils arrivent à croiser les arômes du vin et les saveurs de la table. 

Du voiturier au vestiaire, l’accueil du Laurent brille par sa sincérité. En salle, derrière leurs sourires et leurs costumes impeccables, les maitres d’hôtel veillent à garantir une prestation millimétrée, un service d'école, un ballet froufroutant à peine décelable pour réserver à chaque convive une marque d’attention, s’adapter au rythme de chaque table, être présents sans être omniprésents.

Avec son équipe, Christian Sochon travaille sans relâche pour maintenir la qualité, la renommée et l’image de marque du Laurent. Il impulse un nouveau dynamisme, un nouveau rythme, une nouvelle fraicheur. Les projets fleurissent, mais pour s’inscrire dans la continuité de l’histoire de cette Maison rayonnante.