Le Chef: Piotr GLODKOWSKI
Nouveau arrivé aux cuisines du Laurent, le Chef Piotr GLODKOWSKI et son équipe
proposent une nouvelle carte plus fraiche, plus colorée, plus légère...
Expériences et philosophie
Dans les cuisines de prestige, chef Piotr GLODKOWSKI a un parcours extrêmement riche chez les grands noms de la gastronomie : Hôtel de Crillon *, Ritz Paris**/*, Hôtel Georges ***, Hôtel le Bristol ***...
Chef Piotr GLODKOWSKI rejoint finalement au Restaurant Laurent en juin 2021, véritable institution parisienne. Plus de modernité et de la créativité, tout en gardant les éléments clés d’une cuisine traditionnelle et classique, chef Piotr GLODKOWSKI souhaite aller toujours plus loin et plus haut!
Son style culinaire et ses spécialités
Chef Piotr GLODKOWSKI associe parfaitement la tradition et la modernité dans l'élaboration de ses plats: “Tout en gardant les classiques, comme la salade de homard, le bœuf pommes soufflées ou la langoustine croustillante il s'agit d'apporter une touche de modernité plus personnelle...” (Photo David Grimbert)
Blanc-manger de langoustines,
caviar Impérial de Sologne condimenté et coulis de laitue
Fraîcheur de tomates perlées à l'huile de basilic,
pastèque au yuzu, meringue citronnée
Homard cuit dans un beurre coraillé, fenouil rôti au citron,
sauce new burg parfumée à la verveine
Ris de veau doré et glacé, mousseline de chou fleur au sésame noir, jus à la fève de Tonka
Pour le plaisir des yeux
