洛朗主厨：皮奥特尔－格鲁德考夫斯基 Piotr GLODKOWSKI
洛朗餐厅完美融合了法国式优雅和精益求精的美食传统，
这个应该归功于米其林主厨: Piotr GLODKOWSKI和他团队共同的追求和努力。
皮奥特尔－格鲁德考夫斯基：美食经验和观点
拥有近15年左右在米其林餐厅Hôtel de Crillon *, Ritz Paris**/*, Hôtel Georges ***, Hôtel le Bristol ***和各名厨的合作经验，2021年始皮奥特尔-格鲁德考夫斯基Piotr GLODKOWSKI 担纲巴黎洛朗餐厅主厨，他的美食观点是：让优质和高档食材充分体现自身的幽雅！
皮奥特尔-格鲁德考夫斯基主厨的任务是：延续300年来洛朗餐厅法式艺术生活和传统美食的经典，在保持高档菜肴特点的同时充分发挥时令菜肴特色，用个人创意给传统法餐注入新的活力和激情！
洛朗主厨：菜肴特色
皮奥特尔－格鲁德考夫斯基主厨用自己的独特方式来诠释传统菜肴，在保证食材品质和独特加工工艺的同时，更注重在味觉和视觉上给美食爱好者带来双重体验，并追求多姿多彩，但是健康清淡的菜肴风格：“保持传统菜肴的经典，例如全龙虾色拉，嫩炒牛肉片和秘制苹果酥或脆皮大虾等，并给它们带来更新颖的个人创意和激情... ”
Blanc-manger de langoustines,
caviar Impérial de Sologne condimenté et coulis de laitue
大虾牛奶冻糕，索罗涅帝王鱼子酱和生菜浓汁
Fraîcheur de tomates perlées à l'huile de basilic,
pastèque au yuzu, meringue
citronnée
罗勒油轻点新鲜西红柿，柚子西瓜，柠檬蛋白脆饼
Homard cuit dans un beurre coraillé, fenouil rôti au citron,
sauce new burg parfumée à la verveine
黄油嫩煮龙虾，柠檬入味烤茴香，马鞭草纽堡酱
Ris de veau doré et glacé, mousseline de chou fleur au sésame noir, jus à la fève de Tonka
脆金小牛胸腺肉，黑芝麻花椰菜慕瑟琳，顿加香豆汁
洛朗主厨：秀色可餐
