洛朗主厨:皮奥特尔-格鲁德考夫斯基 Piotr GLODKOWSKI


洛朗餐厅完美融合了法国式优雅和精益求精的美食传统,

这个应该归功于米其林主厨: Piotr GLODKOWSKI和他团队共同的追求和努力。

皮奥特尔-格鲁德考夫斯基:美食经验和观点


拥有近15年左右在米其林餐厅Hôtel de Crillon *, Ritz Paris**/*, Hôtel Georges ***, Hôtel le Bristol ***和各名厨的合作经验,2021年始皮奥特尔-格鲁德考夫斯基Piotr GLODKOWSKI 担纲巴黎洛朗餐厅主厨,他的美食观点是:让优质和高档食材充分体现自身的幽雅!

 

皮奥特尔-格鲁德夫斯基主厨的任务是:延续300年来洛朗餐厅法式艺术生活和传统美食的经典,在保持高档菜肴特点的同时充分发挥时令菜肴特色,用个人创意给传统法餐注入新的活力和激情!

洛朗主厨:菜肴特色


皮奥特尔-格鲁德考夫斯基主厨用自己的独特方式来诠释传统菜肴,在保证食材品质和独特加工工艺的同时,注重在味觉和视觉上给美食爱好者带来双重体验,并追求多姿多彩,但是健康清淡的菜肴风格:保持传统菜肴的经典,例如全龙虾色拉,嫩炒牛肉片和秘制苹果酥或脆皮大虾等,并给它们带来更新颖的个人创意和激情...   

Blanc-manger de langoustines,

 caviar Impérial de Sologne condimenté et coulis de laitue

大虾牛奶冻糕,索罗涅帝王鱼子酱和生菜浓汁

Fraîcheur de tomates perlées à l'huile de basilic,

pastèque au yuzu, meringue citronnée

罗勒油轻点新鲜西红柿,柚子西瓜,柠檬蛋白脆饼


Homard cuit dans un beurre coraillé, fenouil rôti au citron,

sauce new burg parfumée à la verveine

黄油嫩煮龙虾,柠檬入味烤茴香,马鞭草纽堡酱

Ris de veau doré et glacé, mousseline de chou fleur au sésame noir, jus à la fève de Tonka

脆金小牛胸腺肉,黑芝麻花椰菜慕瑟琳,顿加香豆汁


洛朗主厨:秀色可餐